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海洋深層水って？
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海洋の深い部分に、深層循環と呼ばれる大きな海水の流れがあります。 大循環の出発点はグリーンランド沖で、ここで冷やされ海中深く潜った海水は、大西洋、南極海、インド洋を通り、1500～2000年をかけて北太平洋に達します。ここで上層の暖かい海水と混ざり合いながら表層まで浮上すると、再びインド洋、大西洋を通って再びグリーンランド沖へと戻っていきます。 （深層循環の流れは毎秒3000万トンという膨大なものです。） 世界の海には、深層水が表層へと上がってくる湧昇現象が起こっている場所があって、このような海域は、昔から豊かな漁場として知られていました。 通常、200m以上の深さにある海水を深層水を呼んでいます。表層の海水と混じらない深層水は清浄で、生命の起源といわれる海水には生体に必要なミネラルがバランス良く豊富に含まれています。 ● 季節や海域による温度変化もなく、低温で安定している。 ● 太陽の光が届かないため光合成が行われず、有機物が少ない。病原菌なども非常に少なく、表層水に比べて清浄性に優れている。 ● 窒素、リン、珪素など、光合成に必要な栄養塩が消費されずに多く残っているため、栄養性に富んでいる。 ● 豊富なミネラルによりほのかな甘味や苦味があり、食品にまろやかな美味を加えます。酒類・嗜好品ではより発酵や醸造が進み味に奥行きを与えます。 |
